LEV PRIMEUR 71 B 500GR

Réf
592343
Levure Primeur
21,50 € HT
La souche 71 B est une levure privilégiant les arômes de fermentation, spécialement sélectionnée pour la production des vins rouges et rosés. Elle doit son succès à ses aptitudes de production desters amyliques (acétate disoamyle)permettant de renforcer le profil aromatique des vins élaborés à partir de variétés neutres. Ce produit est conditionné en sac de 500g.
Plus d’information
Conservation Date DLUO
Température optimale 15°C à 30°C
Cinétique de fermentation Rapide
Résistance à l'alcool 14 °C
Production d'acidité volatile Moyenne
Besoin en azote Faible
Souche 71 B
Mode d'emploi <p>Réhydrater dans 10 fois son poids d’eau à 37°C. Agiter doucement puis laisser reposer 20 minutes. Si nécessaire, acclimater le levain à la température du moût en incorporant  progressivement du moût. La différence de température entre le moût à ensemencer  et le milieu de réhydratation ne doit jamais être supérieure à 10°C. La durée totale de réhydratation ne doit jamais excéder 45 minutes.  Il est essentiel de réhydrater la levure dans un récipient propre. La réhydratation directe dans du moût est déconseillée.</p>
Application Fermentation des moûts de raisin
Dosage 20 à 40 g/hl
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