LEV LEVULINE BRG 500GR

Réf
592339
Levure Vin de Garde
24,98 € HT
La souche UP3 OY 5 a été isolée sur les terroirs de Bourgogne pour ses qualités fermentaires, aromatiques et gustatives quelle développe dans les grands vins de garde, rouges et blancs. Elle se distingue pour ses capacités de libération de mannoprotéines pendant et après la fermentation alcoolique ce qui renforce la rondeur en bouche. Produit conditionné en sac de 500g.
Plus d’information
Conservation Date DLUO
Température optimale 15°C à 28°C
Cinétique de fermentation Rapide
Résistance à l'alcool 15 °C
Production d'acidité volatile Faible à Moyenne
Besoin en azote Elevé
Souche UP3 OY 5
Mode d'emploi <p>Réhydrater les levures dans de l’eau à environ 35°C (1 kg de levures pour 10 litres d’eau).  Laisser reposer 15 mn puis remuer doucement de temps en temps pendant 15 mn. La phase de réhydratation ne doit pas excéder 45 minutes. La différence de température entre le milieu de réhydratation et le moût ne doit pas excéder 10°C au moment du levurage. Le récipient utilisé doit être propre. Il n’est pas nécessaire d’utiliser du moût pour réhydrater les levures.</p>
Dosage Vins rosés et blancs 20 – 25 g/hl Vins rouges 25 – 30 g/hl
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