LEV ENOLEVURE SL (FERM7013) 50OG

Réf
592346
Levure Starter
16,35 € HT
La souche 70 13 est lassurance dune fermentation rapide et complète dans le respect de la typicité. Elle dégrade partiellement lacide malique (20 à 30%) et favorise ainsi le démarrage de la fermentation malolactique. Elle possède une bonne capacité à fermenter des moûts fortement débourbés. Ce produit est conditionné en sac de 500g.
Plus d’information
Conservation Date DLUO
Température optimale 15°C à 28°C
Cinétique de fermentation Régulière et complète
Résistance à l'alcool 14 °C
Production d'acidité volatile Faible
Besoin en azote Moyen
Souche 70 13
Mode d'emploi <p>Verser 10 l d’eau potable à  35 -38 °C dans un seau propre. Eviter les eaux chlorées. Ajouter 500 g de sucre (ou 4 l de moût chauffé) et mélanger. En effet, c’est en milieu sucré à 5 % que les levures se réhydratent le mieux et commencent à se multiplier. Verser 1 kg de levures dans la solution de réhydratation, tout en agitant vigoureusement pour une mise en suspension progressive. Laisser gonfler le levain pendant 30 mn en agitant régulièrement. Il se produit une mousse odorante, signe de la reprise d’activité des levures. Homogénéiser avant l’incorporation.</p>
Application levure de type starter garantissant l’élaboration de tous types de vins
Dosage 20 g/hl
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